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    区食药监局珠海所开展学校、幼儿园食堂全面检查活动
    更新时间:2020-03-13 14:25:07 点击数:7 

    本网讯 春季开学在即,为确保驻区高校、中小学、托幼机构及学生小饭桌等场所的饮食安全,严防集体性食物中毒事故的发生,珠海所于近日对辖区学校食堂开展了食品安全大检查,确保春季开学“第一餐”的饮食安全。

    严把食品原料关。重点检查学校食堂的食品原料库,食品原料是否离地离墙10厘米以上,食品与有毒有害非食用物质是否分开存放等,并督促其建立食品原料索证索票进货台账,保持时间不少于2年。对已开封的食品原料逐一过筛,凡过期变质的要一律销毁。

    严把清洗消毒关。重点对学校食堂所有餐饮具、刀、墩、盆等食品用工具容器进行彻底清洗消毒,消毒后放封闭保洁柜内保存。

    严把色标管理关。规范加工操作,厨房内刀、墩、容器、水池、抹布等按“红”、“绿”、“蓝”“黄”、“白”严格色标管理,防止不同食品种类、生熟食品交叉污染。

    严把食品留样关。督促各学校、托幼机构建立专门留样冰箱,留样容器每餐用前认真清洗消毒,每种食品、菜品自然凉透后再放入留样容器中,每种不少于100克,做好每餐留样记录。

    严把食堂卫生关。督促学校整理整顿还食堂的一般性卫生,做好三防措施,督促学校加强对学生餐前及便后的手部清洗管理,严防藏污纳垢,因细菌滋生污染食品及食品原料等问题。

    责编:安娜
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